味噌汁酱汤

概要
和中国一样（其实是偷学），日本的饮食文化中，也是以米饭为主食，其他菜类肉类为副食。在日本的传统饮食生活中，一般表现为“一汤一菜”。这一“汤”，就是刚才一直在说的味噌汁（酱汤）。所以，大家在电视上看到，日本家庭在吃饭的时候，基本上每个人面前都会有三个腕，米饭、酱汤和菜。简单，又不乏健康。酱汤在饮食当中，主要起到增进食欲的作用。同时，因为在酱汤中，含有大豆的蛋白，在低蛋白的日本食品中，是主要的蛋白质的来源，并且能补充劳动过后所失去的大量盐分。

历史
味噌汁（酱汤）正式登场被公认，是在室町時代。原本是农家田舍料理的饮食习惯，随着时代的迁移，逐渐被所有等级的人们所接受。并且，最后成为日本餐桌上必不可少的食品之一。在大多数餐厅饮食店，都名正言顺的成为了必备。现在，大概没有不做味噌汁（酱汤）的家庭了。因为，做酱汤并不需要花费很多时间，所以很多家庭将酱汤作为，早餐必备汤汁。很多人，早上的固定早餐模式就是：米饭、味噌汁（酱汤）和纳豆。大概用10分钟，就可做出一顿“丰盛”的早餐。（关于纳豆，嘎嘎是无论如何也吃不下去的。）

味噌汁（酱汤）中都有什么
鱼贝类·海藻类
海藻（ワカメ、若布、和布、稚海藻、裙帯菜）
シジミ（蜆）（嘎嘎不知道汉语叫这个什么，英文应该是Corbicula，小贝壳一类的）
蔬菜·加工类
葱（基本上是切成小口状）
豆腐（切成小方块）
萝卜（切成片状）
炸豆腐（薄的豆腐，在110度左右的油里稍微炸一下，然后，放入180度左右高温的油中，再炸一次。）
纳豆
肉类·加工类
鸡蛋（一般是半熟的比较多，嘎嘎喜欢生的）
鱼肉做成的竹筒状的食品（ちくわ）
猪肉（一般是肉片）
制作方法
其实，制作味噌汁（酱汤）是相当简单的，不论是谁，看一次就能做出相当美味的味噌汁（酱汤）来。所以，在日本，还有一种说法叫做“十人十色”，顾名思义就是十个人有十个味道。下面，嘎嘎就把从网上找来的一些味噌汁（酱汤）的做法，和大家共同分享一下（都是嘎嘎喜欢的，所以，不保证所有人都喜欢哦！）。

最传统的–豆腐海藻味噌汁（酱汤）

这个搭配，可以说是在酱汤界，最简单也是最传统的。所需时间：10分钟

材料：（4杯份）

豆腐 半块（最好买南方那种软的豆腐）
海藻 3g
味噌 3大勺
制作方法

放3大杯水，加热到沸腾
将豆腐切成1cm大小的方块
将海藻放入水中，然后放入味噌，味噌全部融化之后，再放入豆腐，在加热1-2分钟，就可以喝了
特色味噌汁–春

名称：牛肉青梗菜酱汤（牛肉とチンゲン菜の味噌汁）

热量：129Kcal（一人份）

材料：（2人份）

牛肉（咖喱用·最好选择脂肪少的）-100g
青梗菜-100g
胡罗卜-20g
汤汁（昆布）–300cc
焦黑胡椒–少许
仙台味噌–20-24g
制作方法

青梗菜切成3厘米长的小段，放在热水中过熟，梗叶部要先放入锅中
将牛肉切成6-7mm的小块，胡罗卜切成片状
将昆布汤汁加热到沸腾，放入牛肉
肉熟了之后放入胡罗卜，此时用微火，放入味噌融化
放入青梗菜，2-3分钟后完成

名称：西红柿·生菜·鸡蛋酱汤

热量：93Kcal（一人份）

材料：（2人份）

西红柿–中，一半
生菜–4片
豌豆–4根
鸡蛋2个
汤汁（鰹節）–300cc
黑胡椒–少许
仙台味噌–20-24g
制作方法

将生菜洗干净，切成5-6cm的片。豌豆将角上的丝去掉，切成一半。西红柿在热水中煮过后，去掉皮，切成4瓣
将汤汁放入锅中，沸腾之后放入豌豆
5-7分钟后，放入味噌融化，之后关火
此时，将生菜·西红柿·鸡蛋迅速放入锅中，闷制，3分钟左右，鸡蛋将凝固。盛入碗中，在上面撒一些黑胡椒粉
美味的西红柿鸡蛋生菜酱汤完成啦！（今天晚上要去试试）